台北|老牌張豬腳・醬油上色但不鹹、入口即化又下飯

老牌張是從攤販做到現在有店面的豬腳專門店。

他們家的豬腳是分部位賣的,從蹄膀、中段、腿庫、腳蹄到豬皮都有。大鍋裡熬的是滿滿豬腳的黏稠、香濃的滷汁味,看似深的醬油色卻一點不咸。

老牌張是一家有朋友來都會想介紹的台灣道地美食。

這家老牌張豬腳是每一次回到台北必吃的店!!
回台可能短短幾天也有吃到兩次的好滋味!
而且我們一定是拼中午大排長龍之前抵達(ノ>ω<)ノ 

【口味】

老牌張完全是豬腳專門店,因為他們家的豬腳是分部位賣的。
從蹄膀、中腿、腿庫、中段、腳蹄到豬皮都有。

一大鍋的滷肉,顏色看起來很深邃,整鍋都是膠質黏稠的感覺,
光排隊看著老闆切肉就已經口水噠噠滴了。


他們家的豬肉都處理得很好,沒有豬的腥臊味,
取而代之的是富含膠質滑嫩的口感、入口即化的體驗 。

「中段」:

中段吃的是帶皮的彈牙以及大骨周邊的肥瘦肉結合。

「腿庫肉」:

屬於瘦肉比較多的部位,喜歡比較沒有肥肉的話,腿庫更適合。

「腳蹄」:

腳蹄是帶骨頭的部位,喜歡啃骨頭的話,這個部位的肉更是帶咬勁,
咬下去帶皮,再吃就是豬骨香。

「豬皮」:

豬皮吃起來非常的Q,處理得也很乾淨,一點都不膩,店家處理得非常好。

「滷豆腐」:

這個不得了,必點無疑啊!
看得出來豆腐一個一個洞,豆腐把滷汁都吸收的很飽滿,但是卻一點也不咸唷!

「滷蛋」:

一切二,看得出來都滷進去了。

「香腸」:

在他們家的隱藏小吃,記得一定要點喔,不會有肉的騷味,標準台式香腸,口感屬於偏軟的,有點回甘的甜味。

「滷筍」:

是台灣很多小吃店都有的小菜。搭配豬肉可以去膩。
不過我因為不能吃筍,所以不另做評價了。

「高麗菜」:

可以吃得到清甜味的新鮮高麗菜,會越吃越上癮。

「白飯+滷汁」:

他們家主打豬腳,所以沒有滷肉飯,就是白飯或著可以點白飯加滷汁。
強烈建議叫小碗就好,搭配豬肉很容易就飽了~

每次去的時候都會看到排在前面總是有很多人外帶便當,而且常常都是10個15個外帶的。

【服務】

老闆跟員工屬於快狠準的那種,有一次跟男朋友去吃,
他第一次看到台灣這種食物,兩個人一下太開心,
跟老闆點太多,他們馬上說兩個人吃不完的,
還會叫我們少叫一些,不夠再來加,超有人情味的。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。

【環境】

店面就在民族西路跟延平北路三段的路口,非常容易找,

不過搭乘捷運的話就要走一段,步行10-15分鐘左右,
開車可以直接停在對面停車場。

先在門口排隊買好,

再拿到旁邊吃,室內很乾淨,吃完再把自己的碗筷擺到回收處。

【店家資訊】

🍴餐廳名稱:老牌張豬腳
📍地址:台北市大同區民族西路296號
🚇捷運:捷運大橋頭站1號出口步行10分鐘,或捷運圓山站15分鐘即可抵達。
🔗官網:https://www.facebook.com/laopaichang/
☎️電話:02 2597 2519
🕰營業時間:11:00-20:30(週一休)
                         中午的話早點去,會大排長龍
💁🏻‍♀️人均消費:NTD 150-200
✨亮點/推薦:什麼部位都好吃 (豬皮、香腸、豆腐、滷蛋也要試試看喔)
💰消費時間:2020年2月

蘋果小姐大眾點評

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